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19 novembre 2015 4 19 /11 /novembre /2015 18:00

Chères Amapiennes et chers Amapiens,

 

Vous étiez habitués à consulter ce blog, mais il n'était plus tellement performant.

 

Nous avons donc décidé de faire un site internet que vous pouvez consulter dès à présent. Son adresse est :

Nouveau ! Un site internet pour l'AMAP !

Recopiez l'adresse du site dans la fenêtre de votre navigateur ou cliquez ICI

Nous espérons qu'il vous plaira et nous serions heureux de recueillir vos impressions.

Toutes les actualités seront désormais sur le site internet et non sur le blog. Mais il vous sera toutefois possible de consulter les recettes du blog qui n'ont pas encore été toutes transférées sur le site internet.

5 novembre 2015 4 05 /11 /novembre /2015 06:06

Bienvenue aux vergers de la Pierre aux Fées !

Aide au jardin d'Halloween

Ici, pas de frissons ce matin, pas de lutins, ni de sorcières.... Mais plein de pommiers chargés de fruits qui nous attendent à bras ouverts !

Sachez que nous ne les avons pas déçus !

Aide au jardin d'Halloween

Le thème du jour sera... Ramassage des Pommes!!! Mais pas n'importe lesquelles! Celles-ci nous feront de délicieux jus de pommes une fois pressées! Et a priori, vu ce qu'il reste de petites pommes au sol, il y aura de quoi faire!

Aide au jardin d'Halloween

Et quelle joie ce samedi matin : nous étions en nombre pour participer à cette cueillette! Les paniers se remplissent à vue d'oeil!

Les petits lutins de Reignier se sont joints à nous

Aide au jardin d'Halloween

Ah non, pardon, les Êtres Elfiques des Pommiers! Des créatures sauvages, mais très sympathiques !

Aide au jardin d'Halloween

Les voilà nos petits lutins!

Aide au jardin d'Halloween

Merci à tous de vous être joints à nous! J'ai hâte de goûter les jus de cette vendange d'Halloween!!!

16 octobre 2015 5 16 /10 /octobre /2015 05:11

* Demain, samedi 17 octobre, nouvelle session de ramassage de pommes au verger de l'amap! Juste après le site de la pierre aux fées! N'hésitez pas à venir nombreux cueillir les dernières pommes avant que le vent en fasse son affaire!!! De 9h à midi, cueillette conviviale avec petit déj face aux montagnes! A demain!!!

* A Bonneville, pensez à prévenir Nadine si vous ne pouvez pas récupérer votre panier le vendredi soir! Elle peut les garder un peu mais le climat devient rude et les légumes risquent de souffrir des variations de température!

*Bonne journée à tous, à très bientôt!

Coralie

3 octobre 2015 6 03 /10 /octobre /2015 13:33

Bienvenue au verger de la Pierre aux Fées! Sous le regard bienveillant du Môle, des arbres dont les branches ploient sous le poids des fruits nous font les yeux doux et de belles pommes rouges nous crient : Ramassez nous!!!

Aide au jardin 3 octobre: les POMMES!!!

Alors suivez-nous au coeur du verger!!!

Aide au jardin 3 octobre: les POMMES!!!
Aide au jardin 3 octobre: les POMMES!!!

Nous jonglons entre les pommiers, dans la joie et la bonne humeur!

Aide au jardin 3 octobre: les POMMES!!!

Elles sont grosses, bien juteuses, rouges ou jaunes, et très bonnes!!! Ca sent les tartes tatins, crumbles et autres dessrts gourmands à plein nez! 

Aide au jardin 3 octobre: les POMMES!!!

Puis Viens l'heure du petit dej' ! 

Aide au jardin 3 octobre: les POMMES!!!

Merci Frieda et Jean-Pierre: café, croissants, petits gâteaux,...

Aide au jardin 3 octobre: les POMMES!!!

Un petit moment convivial au coeur de cette belle matinée !

Aide au jardin 3 octobre: les POMMES!!!
Aide au jardin 3 octobre: les POMMES!!!
Aide au jardin 3 octobre: les POMMES!!!

Et voilà le travail : quelques cagettes bien remplies! De belles pommes nous attendront dans nos paniers!

Merci à tous d'être venus participer à cette petite cueillette!!! 

29 septembre 2015 2 29 /09 /septembre /2015 11:37
Les Portes Ouvertes aux Paniers de la Pierre aux Fées à Reignier

Les Portes Ouvertes aux Paniers de la Pierre aux Fées à Reignier

La matinée brumeuse et fraîche n'incitait à faire un pique-nique, fut-ce un buffet canadien à l'AMAP. En regardant la photo ci-dessus (le soleil faisait son apparition), vous pensez que beaucoup n'avait pas eu le courage de venir en raison du temps maussade...

 

Détrompez-vous et en regardant la photo suivante, vous allez en comprendre la raison !

Pour l'apéritif et les entrées...

Pour l'apéritif et les entrées...

Ce n'est pas de la charcuterie, mais de la betterave chiogga !

Ce n'est pas de la charcuterie, mais de la betterave chiogga !

Eh oui, le devant du local de l'AMAP semble désert, car tout le monde est derrière le bâtiment, autour de la table où ont été déposées des tas de bonnes choses réalisées avec talent par Amapiens et Amapiennes.

 

Le plat de betterave chiogga, si ressemblant à de la charcuterie, était délicieux ! Merci à Emmanuelle de nous avoir fait goûter ce nouveau légume que nous avons failli avoir dans nos paniers cette année, mais Frieda assure que ce n'est que partie remise ! Les graines sont déjà prêtes pour la saison prochaine !

 

Il serait faux de croire qu'Emmanuelle ait été la seule à faire des prouesses culinaires ! Non, tous les plats proposés par nos adhérent(e)s ont ravi nos papilles et méritaient amplement nos éloges, mais goûter la betterave chiogga était une expérience intéressante !

Le barbecue, c'est sérieux !
Le barbecue, c'est sérieux !

Le barbecue, c'est sérieux !

Super JP et Joël, président de l'AMAP "Les Paniers de Versonnex"

Super JP et Joël, président de l'AMAP "Les Paniers de Versonnex"

Pourquoi les hommes sont-ils si heureux de s'occuper du barbecue ? Car, vous n'aurez pas été sans le remarquer, le barbecue est toujours une affaire d'hommes ! Aucune femme ne va d'ailleurs leur disputer ce privilège, mais plutôt les encourager à le conserver

 

Morceaux de poulet et saucisses vont subir l'épreuve du feu, pour notre plus grand plaisir !

27 septembre 2015 - PORTES OUVERTES
27 septembre 2015 - PORTES OUVERTES

Après avoir bu le punch de Frieda ou la framboisine (sans alccol) de Raymonde, tous les deux très bons, les participants à cette nouvelle Portes Ouvertes se sont installés autour de trois grandes tables pour déguster ces mets qui les narguaient depuis leur arrivée, sans parler de l'odeur des aliments grillés sur le barbecue.

 

Quant aux enfants, ils avaient déjà profité de la distraction de leurs parents pour manger le plus de cacahuètes possible en un minimum de temps ! Quel beau début de journée, pensaient-ils ! Pas besoin de surveiller les parents, ils sont bien occupés !

 

Après le repas, ils sont allés jouer avec les jeux mis à leur disposition : ballon, matériel de dessin, mais aussi avec les bottes de paille et le sable ! Suffisamment nombreux et à peu près du même âge, ils se sont bien amusés, sous l'oeil attentif et complice de leur mentor, le fils de Philippe et Emmanuelle. 

Photos des participants aux Portes Ouvertes 2015
Photos des participants aux Portes Ouvertes 2015
Photos des participants aux Portes Ouvertes 2015
Photos des participants aux Portes Ouvertes 2015

Photos des participants aux Portes Ouvertes 2015

Photos de Joël, président des Paniers de Versonnex
Photos de Joël, président des Paniers de Versonnex

Photos de Joël, président des Paniers de Versonnex

Le soleil brille toujours au moment de prendre le café ! 

Pause café
Pause café

Pause café

La journée s'achève avec le soleil qui s'éteint... Quelques personnes viennent encore, en fin d'après-midi, aux Portes Ouvertes en quête d'informations au sujet de l'AMAP et des paniers.

 

Puis, tout le monde se quitte, heureux d'avoir rencontré d'autres Amapien(ne)s, d'avoir enrichi ses connaissances culinaires et d'avoir pu échanger idées et expériences diverses. 

28 septembre 2015 1 28 /09 /septembre /2015 14:12
Le stand des Paniers de la Pierre aux Fées

Le stand des Paniers de la Pierre aux Fées

Le 26 septembre 2015, notre AMAP a participé à l'événement organisé par Prioterre et le lycée hôtelier François Bise de Bonneville concernant une journée dédiée à l'alimentation durable.

 

Cette journée permettait de rencontrer les producteurs locaux (oeufs, fromages, etc.), d'écouter la conférence de Claude Aubert, pionnier de l'agriculture biologique et fondateur de Terre vivante, de s'instruire avec Gilles Hiobergary, cueilleur professionnel de plantes médicinales de montagne, et avec Jean-Bernard BUISSON (ancien cinéaste naturaliste, désormais propriétaire et gérant de la table d'hôtes "La Pêcherie" à Seyssel).

 

Elle nous a permis également de faire connaître davantage notre AMAP sur le secteur de Bonneville et ses environs.

LES TOQUES ETHIQUES

 

Ce concours de cuisine éco-citoyenne comptait une vingtaine de participants regroupés en 6 équipes chapeautées par un professionnel, avec pour mission de confectionner un plat ou un dessert avec une empreinte écologique minimum, tout en respectant un budget défini et en faisant vibrer les papilles. 

 

Organisé par Prioriterre, le concours est parrainé par Laurence Salomon, naturopathe et créatrice de Cuisine Originelle®, un centre pédagogique dédié à la cuisine bio et savoureuse, et Cédric Mouthon, de la promotion 3 de MASTERCHEF.

 

Depuis le 1er juin dernier, les équipes s'entraînaient à la cuisine éco-citoyenne grâce à un parcours de sensibilisation imaginé par Prioriterre et ses partenaires : promenade-découverte des baies et fruits sauvages, atelier-découverte de la cuisson solaire, trucs et astuces d'un chef, etc. 

 

Les équipes avaient 3 heures pour cuisiner avant d'être jugées par un jury de spécialistes, selon des critères environnementaux, gustatifs et de coût de revient. Un jury composé de personnes du public a décerné son "coup de coeur". 

Bravo à tous les participants de ce concours : tout ce que j'ai pu goûter était excellent et témoignait d'une grande recherche !

Le Top Chef de notre AMAP en train de réaliser un moelleux d'automne au coeur praliné

Le Top Chef de notre AMAP en train de réaliser un moelleux d'automne au coeur praliné

RESULTAT DU CONCOURS :

 

Les deux jurys se sont accordés pour décerner le premier prix à l'équipe des Inséparables pour leurs Quenelles de truite et velouté façon Pachna. Le public a nominé les Moelleux d'automne au coeur praliné, réalisé par Scrat Team, dont fait partie notre Amapienne, Coralie ! 

Les personnes présentes à la remise des prix ont été ensuite invitées à goûter les plats qui faisaient l'objet du concours. Tous ceux que j'ai pu tester étaient vraiment très bons !

Moelleux d'automne au coeur praliné, créé par l'équipe de Coralie !

Moelleux d'automne au coeur praliné, créé par l'équipe de Coralie !

La recette de l'équipe de Coralie, le moelleux d'automne au coeur praliné est publiée sur ce blog.

Bravo au Scrat Team !

QUELQUES REALISATIONS :

Oiseau mystérieux réalisé par Toc et Pic

Oiseau mystérieux réalisé par Toc et Pic

Tartare de féra fumée du Léman et gnocchi accompagnés d'un flan d'herbes (orties, consoude, aegopode,...) avec des carottes et courgettes passées au rouet et marinées dans un pesto d'ail des ours (ail des ours, cerneaux de noix, huile de noix et sel).

Croc et Pic réalisé par Novel Amap

Croc et Pic réalisé par Novel Amap

Gnocchi d'épinards au chèvre frais et bio burger servis avec une peperonata italiana.

28 septembre 2015 1 28 /09 /septembre /2015 13:12

Cette recette a été réalisée par Scrat Team, le 26 septembre 2015, à l'occasion des Toques Ethiques organisées par Prioriterre et le lycée hôtelier François Bise de Bonneville. 


Notre Top Chef de l'AMAP : Coralie, faisait partie de l'équipe qui a réalisé ce muffin original. Je l'ai goûté et je peux vous assurer qu'il était très bon ! Le coulis à base de potimarron et miel est agréablement surprenant !


Un conseil : écrivez vite cette recette dans votre cahier de cuisine !

Top Chef de l'AMAP Les Paniers de la Pierre aux Fées en pleine action !

Top Chef de l'AMAP Les Paniers de la Pierre aux Fées en pleine action !

Ingrédients  pour 6 gros muffins ou 12 petits muffins :

 

Pour le coeur praliné :

  • 200 g de noisettes entières décortiquées
  • 100 g de sirop de riz (ou miel léger)

 

Pour le moelleux au potimarron :

  • 100 g de farine T110 (ou farine de riz complète)
  • 300 g de purée de potimarron
  • 80 g de sirop de riz (ou de sucre complet)
  • 3 oeufs

 

Pour le coulis de potimarron :

  • 250 g de purée de potimarron
  • 75 g de miel
  • 75 g d'eau (soit 75 ml)
MOELLEUX D'AUTOMNE AU COEUR PRALINE

COEUR PRALINE


Placer dans une poêle (sans revêtement) les noisettes entières décortiquées et les torréfier 5 minutes à feu moyen.


Ajouter le sirop de riz, à feu doux, en remuant sans cesse à l'aide d'une spature en bois jusqu'à ce que le sirop caramélise sur les noisettes.


Couper le feu et les sortir immédiatement de la casserole pour ne pas qu'elles brûlent.


Isoler quelques noisettes caramélisées pour la décoration (1 à 2 noisettes par muffin)


Laisser refroidir 10 minutes, puis mixer le tout à l'aide d'un mixeur plongeant et un vase profond pendant 5 minutes (la texture doit être une pâte crémeuse.

MOELLEUX AU POTIMARRON

 

Utiliser un potimarron de taille moyenne (environ 1 kg). Le peler et enlever ses graines. Le couper en cubes et le faire cuire à la vapeur environ 10 minutes, en s'assurant à l'aide d'un couteau que le potimarron est bien tendre.

 

Mixer la chair du potimarron pour obtenir une purée, dont 300 g seront utilisés pour réaliser le moelleux et le reste pour le coulis.

 

Préchauffer le four à 130° C.

 

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

 

Mélanger les jaunes d'oeuf et 75 g de sirop de riz avec un fouet jusqu'à ce que le mélange mousse. 

 

Incorporer délicatement la farine avec une spature type maryse, en tournant le bol.

 

Prélever 300 g de la purée de potimarron et l'incorporer délicatement au reste de la pâte.

 

Monter les blancs d'eoeuf en neige et ajouter 5 g ou 1 cuillère à café de sirop de riz pendant l'opération.

 

Huiler et fariner les moules à muffins, puis pour chacun, remplir à moitié de pâte au potimarron. Placer au centre 1/2 cuillère à café de la pâte pralinée (environ 3 g) ou un peu plus pour les gros muffins.

 

Faire cuire au four à 130° C pendant 40 minute. La pointe du couteau doit ressortir sèche en fin de cuisson.

 

Présenter chaque muffin avec le coulis de potimarron et une ou deux noisettes caramélisées.

Les moelleux au potimarron et leur coulis (dans le récipient en inox)

Les moelleux au potimarron et leur coulis (dans le récipient en inox)

CUISSON AU FOUR SOLAIRE !

 

Si la météo le permet, il est possible de cuire le potimarron au four solaire en plaçant les petits morceaux de chair, sans rien ajouter dans un bocal de conserve bien fermé (avec son joint) sur une plaque noire (ardoise par exemple), bien préchauffée : cela peut prendre une petite heure d'énergie gratuite.

 

Cuisson des muffins également au four solaire : la température intérieure doit être d'environ 130° C et la durée de cuisson estimée est de 2 heures.

15 septembre 2015 2 15 /09 /septembre /2015 09:57

Chères Amapiennes, chers Amapiens,


Philippe vous invite à participer à ALTERNATIBA,  cette grande fête transfrontalière proposant des solutions pour la planète du 18 au 20 septembre, avec une foule d’événements sur l’alimentation locale, la conso responsable, la transition énergétique et « intérieure », la finance éthique et la solidarité internationale...

Le programme d'ALTERNATIBA (cliquez)

ALTERNATIBA Léman

🔵 Ne ratez pas les repas et boissons locales, la qualité sera au rendez-vous!
🔵 Sur place, nous participerons au lancement de la nouvelle monnaie locale en changeant des Eurons contre des LEMANS, tout vous sera expliqué.
🔵 Pensez à covoiturer !
🔵 Garez-vous en périphérie (p+r Sous-Moulin, puis bus 5 direction Aéroport, arrêt Place Neuve. 

Pour les horaires de bus, n'hésitezpas à consulter le site Tpg. Dans leur espace téléchargement, vous pourrez télécharger des plans des réseaux urbain et périphérique.

 

Après ALTERNATIBA

 

Nous savons que certains d'entre vous sont intéressés par cette manifestation et nous serions heureux de connaître votre impression sur les événements proposés, l'ambiance, etc. Faites-nous en part en envoyant un message à notre adresse mail : amapauxfees@gmail.com afin que nous puissions faire profiter l'ensemble de l'AMAP de votre opinion : un article sera consacré à vos commentaires à propos d'ALTERNATIBA. 

14 septembre 2015 1 14 /09 /septembre /2015 14:51

Ingrédients :

  • Tomates
  • Poivrons
  • Farce de viande
  • Oignons et échalottes
  • Parties vertes de blettes
  • Persil
  • Riz
  • Sel et poivre
Les ingrédients

Les ingrédients

Mélanger les feuilles de blettes hachées, le persil, le riz et la farce de viande ensemble. Saler et poivrer et faire mijoter.

TOMATES ET POIVRONS FARCIS

Couper tomates et poivrons en deux et les garnir avec l'appareil (farce, blettes, riz, persil), puis mettre au four.

 

(Recette de Michèle)

TOMATES ET POIVRONS FARCIS
8 septembre 2015 2 08 /09 /septembre /2015 16:17
Un bocal de tomates cerises lactofermentées

Un bocal de tomates cerises lactofermentées

Mettez des petites tomates dans un bocal à joint de caoutchouc avec les aromates de votre choix : ail, basilic, origan, sauge... après les avoir piquées une ou deux fois avec une aiguille.


Dissoudre 30 g de sel dans un litre d'eau. Ajouter la saumure dans le bocal.
 

Les tomates flottent et remontent en haut du bocal. Il est donc conseillé de poser un poids dessus pour les maintenir immergées (couvercle en verre plus petit que l'ouverture du bocal ou anti-monte-lait).


Fermez le bocal hermétiquement. Laissez fermenter 5 à 7 jours à température ambiante, puis stockez au frais. Il est possible de les déguster à partir de 3 semaines. Plus elles fermentent, plus elles deviennent acidulées, puis avec les mois, plus acides.
 

Utilisations :


Chaudes en garniture de plat ou avec une sauce tomate et froides dans une salade ou en condiment comme les cornichons. 


Le jus peut être utilisé dans une salade à la place du vinaigre ou pour déglacer une sauce.


Il est possible de faire de même avec des tomates allongées plus grosses en les piquant avec une fourchette avant de les mettre dans le bocal.

 

(Recette du site Ni cru, ni cuit)

Les Paniers de la Pierre aux Fées

Nous serons heureux de vous accueillir le 19 novembre prochain, à la salle Cécile Bocquet, 160 Grande Rue à REIGNIER à l'occasion de notre Assemblée Générale Ordinaire.

 

 

Elle sera suivie d'un buffet avec de la charcuterie et quelques mets confectionnés par les adhérents, du jus de pommes et autres boissons.

 

 

Des questions, une information à demander, un problème de panier, etc. : téléphonez au 06 88 02 05 42 ou envoyez un courriel à amapauxfees@gmail.com : un(e) responsable de l'association répondra à votre appel ou à votre message.

 

 

 
2014-10-11 10.50.47

 

N° de téléphone à appeler : 06 88 02 05 42.

 

 

Contacts pour les adhérents

Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne

Les Paniers de la Pierre aux Fées (collectif fonctionnement de l'Amap)

Siège social : Mairie, 197 Grand-rue, 74930 REIGNIER

Tél : 06 88 02 05 42

Courriel : amapauxfees@gmail.com

 

DISTRIBUTIONS :

Reignier, Bonneville en Haute-Savoie

Versonnex et Crozet dans l'Ain

 

LES PRODUCTEURS :

Jean-Pierre et Frieda BIOLLUZ

616 route des Rocailles 74930 REIGNIER

Tél : 06 33 69 95 36

Courriel : frieda-jp-biolluz@hotmail.com

 

 

Gif panier qui se remplit

Un coup de main ?

 

DISTRIBUTION des légumes 
Les Inscriptions se font une semaine à l’avance sur
liste au local ou après en contactant
Tél : 07 89 45 75 82
Merci de votre aide !
 
Pour aider les PRODUCTEURS
dans différentes tâches (plantation, récolte), 
merci de les prévenir avant de passer
Contact :       
Tél : 06.33.69.95.36
Courriel : frieda-jp-biolluz@gmail.com