8 septembre 2015
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Les ingrédients pour 2 pots :
500 g de courgettes
200 g de poivrons rouges
1 jus de citron
6 gousses de cardamone ou cardamone en poudre
30 g de pignons de pin
600 g de sucre de canne
Coupez en petits dés la courgette avec sa peau, ainsi que les poivrons rouges débarrassés de leurs graines et des peaux blanches. Versez le tout dans un saladier, ajoutez le jus du citron, les graines de cardamome et le sucre. Laissez macérer au moins deux heures.
Versez les légumes dans une bassine à confiture ou dans une casserole et portez à ébullition. Laissez bouillir à feu moyen 15 minutes, ajoutez les pignons de pin, cuisez encore 15 minutes ; le liquide doit avoir considérablement réduit. Pour savoir si la confiture est cuite, déposez une goutte de confiture sur une assiette froide, mettez-la au congélateur 1 minute, poussez la goutte de confiture avec le doigt et quand elle ride, c'est cuit (renouvelez l'expérience jusqu'à la consistance requise). Mettez en pots et fermez à chaud.
Pot de confiture courgette-poivrons
Bonne et originale, cette confiture est à servir sur une tartine de chèvre frais pour l'apéritif.
Frieda l'a utilisée avec du foie gras et c'était... excellent !
(Recette du blog "La soupe à la citrouille").
Annemarie
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dans
Courgettes
29 juin 2015
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14:30
Ingrédients pour 6 personnes :
2 kg de courgettes
2 oignons
1 gousse d'ail
1 petit bouquet de persil
100 g de lard demi-sel ou fumé
50 g de gruyère rapé (ou plus)
3 oeufs
50 g de riz
2 (+ 4) cuillerées à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
Préparation :
Laver les courgettes et les faire cuire entières sans les peler dansde l'eau bouillante salée pendant 6 à 7 mn. Les égoutter et les couper en rondelles, puis les écraser à la fourchette ou au blender.
Peler et hacher ail et oignon, les faire fondre 5 mn à feu doux avec 2 cuillerées d'huile et les incorporer aux courgettes. Jeter le riz dans de l'eau bouillante. Le laisser cuire 10 mn. Pendant la pré-cuisson du riz, couper le lard en morceaux, le mettre dans l'eau froide, amener à ébullition et égoutter les lardons et les sécher.
Passer le riz sous l'eau froide, l'égoutter et le mélanger aux courgettes. Saler et poivrer.
Faire chauffer le four à th.6 (180° C).
Hacher lard et persil, battre les oeufs en omelette. Mélanger le tout et ajouter le fromage râpé. Incorporer ce mélange aux courgettes, ainsi que 2 cuillerées d'huile.
Tous les ingrédients mélangés occupent le volume d'un grand saladier
Huiler un plat et y tasser la préparation. Enfourner. Cuire pendant 45 mn, puis monter le thermostat au maximum et laisser gratiner 10 à 12 mn.
Servir chaud ou froid dans le plat de cuisson.
Le tian de courgettes prêt à être dévoré !
Remarques :
J'ai utilisé seulement deux cuillerées d'huile pour faire revenir les oignons et n'en ai pas ajouté ensuite, mais j'ai recouvert la préparation de fromage râpé avent de l'enfourner !
Cette préparation remplit deux plats allant au four et se congèle sans problème.
Annemarie
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Courgettes
2 août 2014
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20:15
Pour 4 personnes. C'est une recette italienne, ce qui est un bon départ.
Il vous faut env. 350 g. de courgette à détailler en bâtonnets, faire chauffer de l'huile d'olive bio dans une poêle et 2 c.à s. de persil plat. Ajouter 2 gousses d'ail. Faire revenir.
Ajouter les courgettes, faire cuire 5-10 min. en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Réservez.
Battre 6 oeufs, ajoutez sel et poivre, origan et 6 c.à s de parmesan râpé. Rajouter les courgettes cuites dans la préparation d'oeufs.
Faire fondre 30 g. de beurre dans une poêle à frire, versez la préparation, faire cuire 5-10 minutes.
A un certain moment, faites une incantation et débrouillez-vous pour retourner l'omelette dans la poêle.
Sinon, c'est délicieux...
Phil Chloro
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dans
Courgettes
7 juin 2014
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10:22
Comme les premières courgettes arrivent déjà, voici une recette communiquée par Sylvie, qui en connaît un rayon en cuisine:
Préparation 15 min., cuisson 15 min., repos 1 heure, total 90 min.
Pour 1-2 personnes: env. 1 bonne courgette, 20 noisettes décortiquées, 2 gousses d'ail, 6c.s. d'huile d'olive, 60 g. de parmesan râpé, 4-5 feuilles de basilic frais, 1 c.s. de crème fraîche épaisse, sel, poivre.
Faire cuire à la vapeur les courgettes en grosses rondelles (ou dans l'eau) quelques minutes, qu'elles restent fermes. Pendant ce temps, faire le pesto en pelant et dégermant les gousses d'ail, les hâcher fin avec les noisettes et le basilic, ajouter un peu d'huile d'olive. Mixer une première fois et ajouter de l'huile, saler, poivrer. Re-mixez un coup, réservez (= mettre de côté).
Egouter les courgettes, écrasez ou mixez-les. Ajouter le pesto, le parmesan, la crème et bien mixer à nouveau jusqu'à obtenir une purée grumeleuse. Concassez grossièrement et saupoudrez de quelques noisettes, servez avec un plat de pâtes ou en apéro-dip.
Phil Chloro
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Courgettes
26 juillet 2013
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Cuire 1kg de cucurbitacées dans 1 l. de bouillon de légumes, passer au mixeur, puis faire fondre 4 kiris, petits Tartars ou autre fromage blanc aux herbes. Ajouter des herbes (menthe, basilic... selon vos préférences), servir chaud ou peut-être meilleur froid.
25 juillet 2013
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20:16
Les courgettes rondes: vous pouvez couper le haut, les évider, farcir (viande ou fromage, herbes, etc), remettre le “chapeau” et passer au four 1heure. Beau et bon!
Les courgettes allongées: Tu les coupes en deux dans le sens de la longueur. Tu évides le centre avec une cuillère et tu remplis de cottage cheese/feta/chèvre ou autre. Sel, poivre. Tu ajoutes des pignon ou graines de sésame ou rien si tu veux, un filet d'huile d'olive et tu mets au four ou cuisson à la vapeur; ça cuit assez vite, pas besoin de les liquéfier. Après, tu parsèmes de ciboulette/coriandre ou ce qui te tombe sous la main, et c'est prêt!
