FEUILLE DE CHOU 108

Venez à l'Assemblée générale ou DONNEZ VOTRE "POUVOIR" pour nous permettre de la tenir. Il suffit signer le bulletin au local. AG le jeudi 20 novembre à 19h30 salle Cecile Boquet (Grand-rue, Reignier).

Aujourd'hui vous avez pour la deuxième fois des TOPINAMBOURS. Ce tubercule aussi appelé "artichaut de Jérualem" ou "truffe du Canada" a un bon petit goût d'artichaut et de noisette. Pour éviter de le peler, cuisez-le  au préalable à l'eau. Peau et noeuds se détachent alors facilement. Pour éviter les flatulences provoquées par l'inuline des topinambours, ajoutez un peu de bicarbonate de soude lors de la cuisson, évitez peau et yeux et préparez-les frais, sans attendre. Un délice avec du beurre et si l'on surmonte les préjugés issus des mauvais souvenirs de la deuxième guerre, pendant laquelle il était mal préparé en remplacement d'autres denrées rationnées.

Chez Cleacuisine, Velouté de topinambour au tofu fumé http://www.cleacuisine.fr/soupes/veloute-de-topinambours-au-tofu-fume/. On pourrait aussi se passser de tofu et accompagner la soupe avec du fromage d'Abondance fumé de chez Roguet, à Ornex en dessus de Pers-Jussy (vente directe à la ferme), une bonne tartine au beurre et une bière rochoise bio!

Ceci est ma 108e et dernière feuille de chou. Après 5 ans je prends un pause mais serai relayé par Annemarie qui se chargera de cette tâche amusante, ainsi que du blog.